Mouelleux et parfumé, pour le gâteau il vous faut :

un bon gros gigot d'agneau

2 bouteilles de Monbazillac

40 gousses d'ail

sel, poivre, farine, eau

purée : moitié panais / moitié haricots blancs

Dans une grosse cocotte, plongez le p'tit mogneau dans le Monbazillac et les 40 gousses d'ail. Salez, poivrez,  et une fois que ça boue, baissez le feu, fermez le couvercle et lutez. ah! c'est quoi luter? on t'explique ça là (inculte) : http://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/161/culinaire/luter-lut-lutage.html

pi t'attends............ 4, 5, 6 ou 7 heures, c'est toi qui vois.

Pendant ce temps, coupez les panais en gros dés et les plonger dans l'eau bouillante (avec un bouillon cube, ça ne fait jamais de mal). Une fois bien cuit (bin tu piques, et pi tu vois...), mixer avec une boite de haricots blancs et ajoutez 1 ou 2 louchettes de jus de cuisson du gigot. salez poivrez, hummmmmmmmmm.

servi avec une petite mache/roquette assaisonnée, c'est PAR-FAIT

Je vous l'accorde, moi ça m'a fait la même chose quand on m'a annoncé ça : "foie gras cuit au vin aromatisé à la canelle et à l'anis... et sa mousse de betterave à l'orange..." je me suis dit, c'est too much. N'en j'tez plus, ça fait trop de choses en même temps, ça doit gacher le foie gras, non? Alors bon, vous me connaissez, j'ai gouté quand même (bah oui, je suis polie)... Et alors là. incroyable. un truc dans ma bouche. comme une évidence. ce goût est nouveau et pourtant familier. et c'est tout simplement une TUE-RIE! super fin, tout ça tout ça. Génial. Je l'ai refais, et ça marche encore!

J'ai retrouvé la recette sur le net et je fais ma feignasse de l'écriture. voilà :

http://www.coriandre-et-cie.com/article-foie-gras-6-minutes-a-la-betterave-113522550.html

la dame elle dit qu'elle a dégraissé le jus de cuisson du foie avant de le mettre en terrine. PFFF!!! C'est le meilleur!!!!! et si vous devez faire vos feignasses (comme d'autre...) et prendre des betteraves déjà cuites, faites les chauffer avant de les mixer au beurre fondu, sinon, le beurre ne se mélange po bien...

à vous d'adapter, ou de copier c'est une réussite de toute façon. hé oui : c'est facile puisque c'est sur ce blog :)

bonne tambouille!

MC5fruitsetlégumesparjourentreautre

1ère étape : faire tremper une grosse poignée de raisins secs dans un mélange eau-rhum. Ensuite il faut :

3 oeufs

50 g sucre

sucre vanillé

on fait blanchir (pour les novice : on mélange au fouet jusqu'à ce que ça blanchisse... d'où le nom... sus-mentionné... en français dans le texte. point)

ajouter 100 g de crème pi aussi 50 g de maïzenna.

Faire fondre 50 g de beurre que l'on mélange à 1/4 (à la louche, hein... oui. non. pas forcément avec un louche mais , environ, quoi) de la préparation sus-préparée. Pouf, on réserve (on met de côté quoi... faut tout vous dire!)

On mélange le reste avec des pommes (ou des poires ou les 2) pi les p'tits raisins secs imbibés.

15 min au four.

on ajoute le reste (le 1/4 reservé avec le beurre dedans) sur le dessus et hop pouf : 30 minutes au four. + ou -...

Mari-au-lait-façon-mère-grand

Un repas de fête à la normande très simple à réaliser, donc interressant! Pour ce fair, il vous faut :

(pour 5/6 personnes)

2 beaux magrets de canard

1 coeur de neufchatel (ou un foi)

des ptits cure-dents en bois

pour la sauce

5/6 càs de sucre poudre

1 grand verre de cidre brut

+ou- 2 verres de crème liquide

sel, poivre.

On prend son ptit magret et on le tranche horizontalement au centre (sans séparer completement les 2 parties) afin d'obtenir une sorte de livre de coincoin, avec 1 feuille peau/chair et 1 autre feuille chair, reliées toutes deux par leur tranche. si c pas clair, je mettrais des photos.

On foure son coincoin de grosses tranchettes de neufchatel (1 demi coeur par magret) et on referme le livre. on consolide cet ouvrage avec les cure-dents pour que le fromage ne s'échappe pas trop pendant la cuisson. Dans un plat, peau du coincoin vers le haut, on enfourne cette oeuvre d'art pour 30 minutes environ, à 200 C° environ aussi. à vous d'improviser en fonction du four et de la cuisson voulue.

Pendant ce temps, au chateau : dans une tite casserole tu verses le suc', une cuillère à café d'eau et tu fabriques un caramel. on ajoute le cid' (tention ça crépite) et on melange le tout (n'ayez pas peur, le caramel se consolide mais fond dans le cidre grace au touillage). on ajoute la crème. on goute. si c trop sucré on rajoute de la crème. on poivre.

à la fin de la cuisson des magrets, on récupère le fromage fondu dans le plats et on en met un chtouille dans la sauce ... mmmmmmh. plus c gras plus c bon ;)

pour le service, on tranche les magrets qu'arrose GENEREUSEMENT de sauce... avec une petite purée de pommes, des champignons et des p'tites patates, C'EST UNE TUERIE!!!!!!

bon appétit et merci Chef Scarole!

MCtrouille

Pour 100gr de sauce au chocolat
-25g de choc à 70%
-5cl d'eau
-15g sucre en poudre
-2.5 cl de crème fraiche épaisse

Pour le napapge au chocolat
-100gr chocolat
-8cl crème fraiche liquide
-20gr beurre mou

1- préparez d'abord la sauce au chocolat. Hachez lz chocolat et mettez le dans une casserole avec l'eau, le sucre et la crème.
Amenez à ébullition sur feu doux, puis laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe la spatule.
2-Préparez ensuite le nappage. Hachez le chocolat. Versez la crème dans une casserole et portez la à ébullition. Retirez la casserole du feu, et incorporer peu à peu le chocolat en mélangeant doucement. Remuez jusqu'à tiédissement.
3-A ce moment là, ajoutezle beurre coupé en petits morceaux en remuant le moins possible, puis incorporer la sauce au chocolat. La préparation doit être homogène.

Le glaçage au chocolat s'utilise tiède.

Et voili!

Verte Scarole

4 blcs d'oeufs
150 g de sucre
100 g de beurre
60 g de farine
80 g de poudre d'amande
(qlq gouttes d'arôme amande pour les fondus du fruit à coques sus-nommé)

Mélangez blancs d'oeufs + sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez le beurre fondu lui aussi, la farine puis la poudre d'amande. Touillez. Versez dans des petits moules rectangulaires, ou ronds, ou trapezoïdales on s'en fout et enfournez à 200°C pendant 12 minutes. Laissez refroidir et trempez dans le café... mmmMMMMOUWOOooh! Ksébon.

la mère à côra

C'est la façon la plus sûre et la plus facile de faire une terrine de foie gras mi-cuit.

Pour une terrine, il faut un foie gras de canard cru congelé ou sous-vide et le plus récent possible (plus on le travaille tard après l'abattage et plus il rend de la graisse à la cuisson. Le boucher de votre quartier en a au moment de Noël, qui vient du sud-ouest, je vous conseille pas. Le mieux, c'est Métro, avec une carte de pro. En novembre, ils sont à 25 euro hors taxe le kilo, mi-décembre à 45).

Dénerver le foie, c'est à dire séparer les deux lobes et extirper sans tout détruire les veines qui partent d'entre les deux lobes. S'il en reste un peu, ce n'est pas dramatique. On ne peut pas tout enlever de toutes façons.

Enduire toutes les faces du foie avec 1 % de sel fin, soit 6 g pour un foie de 600 g. Si vous n'avez pas de pèse-lettre, cela correspond à une cuillérée à café bombée, et il vaut mieux un peu trop que pas assez.

Préparer près du feu une terrine ou n'importe quoi d'autre (un bocal à pâté par exemple), une planchette (ou une louche en l'eau cul rance) de la forme de la terrine pour tasser le foie après la cuisson, une bouteille de calva ordinaire et un briquet, ordinaire aussi, si vous avez des plaques électriques.

Quand la poêle est très chaude, poser les deux lobes une minute sur chaque face, soit trois minutes en tout au maximum, en les maniant avec une spatule en bois large et une fourchette. Couper le plus gros lobe en son milieu pour vérifier qu'il n'est plus rouge sang à cœur, pas encore gris, mais rose un peu terne, voire encore un peu vif. Il est à moitié cuit, c'est parfait. verser une bonne rasade de calva dans la poêle, surtout ne pas mettre le nez au dessus pour voir comment ça fait quand ça flambe.

Sitôt le feu éteint, placer les deux lobes dans le récipient, les tasser très fort (attention ça glisse, s'agit pas de les coller au plafond) et verser par dessus la graisse qui a fondue dans la poêle. (La flambée cuit le foie intensément et la graisse par dessus aussi, le temps qu'elle refroidisse. C'est pourquoi la première cuisson est si courte.) Attendre que ça refroidisse et mettre au frigo minimum 4 jours.

Variante soutirée à un traiteur belge : mettre le foie dénervé à mariner une journée ou une nuit à température ambiante, dans un mélange d'Armagnac et de cognac avec des raisins blonds. Au moment de cuire, égoutter les lobes et les saler. Réserver les raisins et garder un peu d'alcool pour flamber à la place du calva. Procéder comme précédemment et ajouter (ou pas) des raisins au moment de la mise en terrine.

Les raisins, dans la graisse de canard, gonflés d'armagnac, je vous raconte pas le goût qu'ça a !

Sachez que pour 30 euros maxi de matière première vous allez faire une vingtaine de petites tranches de foie gras que vous auriez payé 5 fois plus cher chez un commerçant. Aux poêles, citoyens ! Le luxe est une invention de l'élite nostalgique de l'ancien régime (et les Roleix, aucun intérêt, ça se mange même pas).

Chef Albert

Vite, avant que j'oublie ce que le Chef Raph m'a dit! Alors, tu te procures des crevettes roses cuites (à Leclerc, parait qu'y en a des bio...) que tu laisses mariner 24h minimum, au frais, avec :

citron vert (jus et zestes)

gingembre frais rapé

basilic frais

oignons rouges et échalottes

huiles d'olive

sel, poivre

Faut que ça baigne, tu peux même laisser les morceaux de citrons et les restes de racine de gingembre, ça peut servir pour la déco. Et voilà, y a plus qu'à laisser tremper et servir bien frais à l'apéro ou en entrée, c'est delllllishoussss!

Barbagourmande

Avec la musique de notre ami Zadig (http://www.myspace.com/djdayisdying) , ton top à paillettes et ton jean taille basse, je préconise un petit coqeutèl amusant et néanmoins mousseux... il te faut, pour une soirée entre amis réussie :
1 bouteille de Vodka (blanche c mieux, la zouzou c trop goutu)
3 ou 4 bouteilles de champagne (c pas la peine de faire péter le meilleur de ta cave)
petits shooters bien frais
torchons
support solide et pas trop bruyant

pour chaque shooter, tu verse un fond de vodka glassée, tu remplis ton verre de champagne frais, tu attends que tout le monde soit servi, et "à la une, à la deuuuuux"... CLAC CLAC CLAC (ça mousse!) et hop, tu avales! Bah oui cul sec!!! évidement, sinon tu glisse une olive dans ton verre à pied et tu va a dans le jakouzi, sans oublier tes lunettes de soleil biensure (même pour dormir, c'est ça la classe).
aller, je vais me maquiller, j'arrive...
tu viens me chercher en mini cooper?

MC garettes menthol Vogue